保護地球 由餐桌開始

40年前的今天,哈佛學生丹尼斯.海斯號召數十萬群眾發起「地球日」活動,希望藉此喚起世界對環境問題的關注。40年後的今日,環境問題並未解決,面對全球氣候變化、海平面上升、冰川融解、湖泊乾涸,人類依 然處於被動狀態,但至少以地球為家的我們,已明白到保護地球已是刻不容緩的首要任務。

其實,環保從來都不是高科技的工作,即使簡單如一頓飯,只要少食肉多食菜,也足以有助大大減低碳足印。趁?今日是「地球日」,就讓我們由飯桌出發,解構如何才能食出環保。

根據聯合國糧農組織(FAO)數據顯示,全球溫室氣體排放,有18%是來自肉類製品的生產過程,甚至比汽車和飛機的碳排總和還要高。而生產1公斤牛肉的用水量,較生產1公斤馬鈴薯高出200倍。專家認為,減少吃肉,是保護環境的最簡單和最直接的方法。

減少碳排 全球掀素食革命
生產肉類之所以較蔬果更污染環境,美國愛護動物組織(PETA)和環保團體都認為,問題出自以工廠生產模式運作的大型農場。「農場規模小,生產出來的牲畜糞便,可完全被利用作有機肥料,無論對動物還是環境都有益處。不過由於工廠式農場規模大,牲畜糞便太多,都變成有毒污染物,最終只會污染河流、土壤和空氣。」世界觀察中心(Worldwatch Institute)研究員Nierenberg說,目前全球四成肉類都是產自工廠式農場,較1990年的三成明顯增多。

國際環境與發展研究所(IIED)研究員Emma Blackmore表示,食素較食肉更環保,但意思並不是要所有人為環保而變為素食者,「只要每星期減少食肉的餐次,也能大大減少溫室氣體的排放」。她說,生產豬肉和雞肉過程中所製造的溫室氣體,遠較生產牛肉的低,而且前者更能有效轉化成身體所需能量,她建議肉食喜愛者不妨以豬肉和雞肉來代替牛肉。

歐洲首個直立式農場曝光
雖然食菜比食肉較環保,但從國外空運新鮮蔬菜入口所產生的巨大碳足印,依然無助於對抗氣候變化。在英國,最近便建成了全歐洲首個直立式農場,農場位處佩恩頓(Paignton)市中心,主要供應予本地市場,有助減少因長途運輸所產生的二氧化碳。

向高空發展的直立式農場類似多層溫室,佔地遠較傳統農場小,種植盆層層相疊,可同時間種植大量不同種類蔬果。農場總監Tim Bentley表示,直立式農場成本低,且靈活性大,過去主要依賴外地空運新鮮蔬果的國家如馬爾代夫,已表示有意引入該技術,而經常派軍駐外的美國軍部,更有意於衝突地區設立流動垂直農場,以便能就地獲得新鮮蔬菜供應。

5大「環境破壞王」食物

牛肉列榜首

食物也有環保不環保之分。現代農場為了實踐大量生產,往往不惜砍下大片熱帶雨林,以獲得廣闊的農地,結果卻換來碳失衡和污染問題。以下是五大「環境破壞王」食物列表,下次進餐,就會懂得如何避免將環境也吃進肚子堨h吧!

第一位 牛肉
為滿足市場對牛肉的需求,數十年來不少熱帶雨林慘遭移平並改建成大牧場,結果造成土壤退化和河流污染問題,影響至今。美味牛肉漢堡卻換來環境破壞,值得嗎?

第二位 棕櫚油
在馬來西亞、印尼、泰國等亞洲國家,棕櫚樹是常見植物。商人為了生產棕櫚籽以製造棕櫚油,會將大片熱帶雨林砍代下來,改建成棕櫚樹林,生物多樣性大減令生態系統變得脆弱。不少曲奇餅、粟米片和麵包都含棕櫚油成分。

第三位 稻米
在亞洲,不少稻米田的前身都是森林,代價除了令本地物種失去棲息地外,種植稻米過程中亦會釋放溫室氣體甲烷,數量約為每年5千至1億噸。

第四位 粟米
自從發現粟米可被提煉成乙醇以代替傳統汽油,市場對粟米的需求量大幅提升,為興建更多粟米田,近年熱帶雨林(尤其是亞馬遜森林)的濫伐問題更趨嚴重。

第五位 黃豆
可製成豆腐、豆奶等食品的黃豆,是素食的主要食材。隨著愈來愈多人進食豆製品代替肉類,黃豆需求愈來愈大。在南非,至今已有1100萬公頃的森林面積改建成黃豆種植場。

三文魚皮造波鞋
資源 冰島有商人利用三文魚皮製成皮革,用來製造波鞋和手袋。皮革公司創辦人之一Gunnsteinn Bjorsson表示,二戰時期早已出現製衣用的魚皮,與牛皮和羊皮比較,魚皮更為堅韌耐用。除三文魚外,鱸魚、鱈魚和一種大西洋常見、稱為狼(wolffish)的魚皮,也可應用在時裝上。

森林存摺鼓勵植樹
活動 綠化是減少溫室氣體的有效方法。為鼓勵植樹,日本山形縣政府計劃將於今年6月推出「森林存款存摺」,只要參與植樹活動,帳戶便可累積相等於活動量化後的減碳量「存款」,例如種一棵樹可得2公斤減碳量,當「存款」累計達1千公斤時,帳戶更獲得「森林達人」證書。

發電扭計骰 
新奇 由國內設計師曾維希(音譯)發明的魔法充電器(Magic Charger),外形與一般扭計骰無異,特別之處是它結合了遊戲和發電蓄電功能,當扭動時,磁感線會因被切割而產生電能,只要將USB接上,便能為電子產品充電。

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